Doctora en Farmacia. Farmacéutica Especialista en Bioquímica Clínica. Responsable del grupo de investigación de la Universidad de Sevilla ‘Derivados de la uva’, en el Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal. Entre los proyectos que dirige figuran ‘Desarrollo de metodología para la cuantificación, identificación y evaluación de bacterias acéticas para la producción de vinagres de vino: evaluación de la calidad aromática y sensorial’ y ‘Nuevas estrategias para el envejecimiento acelerado de vinagres de vino: evaluación de la calidad’. Cuenta con numerosas publicaciones nacionales e internacionales, como autora o coautora, entre otras los capítulos de libros ‘Analytical methods of the determination of arginine amino acid’, ‘Jerez Vinegar’, ‘Alergia alimentaria’, ‘Evaluación de los nuevos alimentos’ y ‘Nuevos retos de la alimentación’, por citar algunos de los más recientes, a lo que hay que sumar un centenar de artículos en revistas científicas. Ha hecho numerosas aportaciones en congresos sobre estos temas.