Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de Sevilla (1984). Está al frente del grupo de investigación de la Universidad de Sevilla ‘Hidratos de carbono de interés biológico (farmacológico) y tecnológico’. También es responsable del proyecto ‘Aprovechamiento y valorización de residuos industriales agroalimentarios de cangrejo procambarus clarkii de marismas del Guadalquivir por transformación en quitosano y derivados de alto valor añadido’, entre otros. Ha participado en más de 30 congresos internacionales con sus conferencias y en una veintena nacionales, además de haber escrito más de 40 artículos en publicaciones en España y el extranjero.